Question 1

Yağ nedir?

Accepted Answer

Dünyadaki canlıların yapısında bulunan temel organik bileşiklerden biridir. Diğer bir adı da lipittir.

Question 2

Yağ vücutta ne işe yarar?

Accepted Answer

İnsanlar ve hayvanlar için gerekli ve enerji verimi oldukça yüksek olan besinlerdendir. Yağların enerji verimlerinin yüksek olmasının sebebi karbon sayılarının çok olmasıdır. Enerji verimleri yüksek olduğundan vücuda fazladan alınan besinler hareketin az olduğu bölgelerde (bel, karın, basen bölgesi gibi) saklanmak üzere yağa dönüştürülerek depolanır. Sindirimi çok zor olduğundan vücutta ikinci derece enerji kaynağı olarak kullanırlar. Bunlara ek olarak A, D, E, K vitamini gibi yağda eriyen vitaminlerin emilimini sağlamaktadır.

Question 3

Yağ ihtiyacı nedir?

Accepted Answer

Yukarıdaki sebeplerden ötürü günlük olarak vücudun ihtiyacı vardır. Ayrıca bazı çoklu doymamış yağ türleri (omega-3 gibi) vücutta sentezlenemediğinden bunların dışarıdan alınması gerekmektedir. Depresyon, dikkat eksikliği, yorgunluk ve alzheimer gibi hastalıklarla mücadelede omega-3 yağlarının önemi büyüktür.

Question 4

Doymuş yağ nedir?

Accepted Answer

Bu tip asitlerde yağ asidi zincirini teşkil eden karbonların zincir haricinde olan bağlarının hepsi hidrojenle bağlanmıştır. Doymuş yağ asitleri insan vücudunda sentez edilirler. Hiç yenmese bile bu tip asitler karbonhidrat ve protein metabolizması ile oluşan moleküllerden sentez edilebilir. Genel olarak hayvansal gıdalarda bulunan doymuş yağlar fazla alındığında kolesterol düzeyini yükseltir, kalp hastalıkları, kanser ve şişmanlık için risk faktörleri oluşturur.

Question 5

Doymamış yağ nedir?

Accepted Answer

Bu tip asitlerde bir veya daha fazla karbonun birer bağı hidrojenle bağlanmamıştır. Doymamış yağlar vücudun gereksinim duyduğu zorunlu yağ asitlerinin en iyi kaynaklarıdır. Oda sıcaklığında sıvı haldedirler ve büyük çoğunluğu bitkisel kaynaklıdır.

Question 6

Trans yağ nedir?

Accepted Answer

Sıvı bitki yağlarının hidrojenizasyonu ile oluşurlar ve en tehlikeli yağlardandırlar. Vücuttaki LDL (kötü kolesterol) düzeyini yüksellttiği gibi HDL (iyi kolesterol) düzeyini de düşürür. Ayrıca kanser riskini (özellikle göğüs kanseri) arttırdığı düşünülmektedir. Bu tip besinlerden mümkün olduğunca kaçınılması gerekmektedir.

Question 7

Günlük ihtiyaç nasıl hesaplanır?

Accepted Answer

Günlük enerji ihtiyacının %20 - %25'i kadarını yağlardan temin etmek vücut için ideal olacaktır. Bu nedenle günlük ihtiyaç hesaplanırken enerji ihtiyacının belli bir oranının yağlardan sağlanacağından hareketle hesaplama yapılmaktadır.

Question 8

Kilo vermeye yardımcı olur mu?

Accepted Answer

Yüksek yağ, yüksek protein ve düşük karbonhidrat alımı ile kilo verilebilir. Ancak bu tip diyetleri düşünen herkesin bu konuyu önce bir doktora ya da sağlık uzmanına danışması gerekmektedir.

Question 9

1 gram yağ kaç kaloridir?

Accepted Answer

Her bir gramında 9 kalori enerji bulunur.

Günlük Yağ İhtiyacı Hesaplama